Para os antigos, sem entender o “espumante” processo de fermentação que “simplismente iniciava”, a bebida alcoólica era um fenômeno divino e suas propriedades enebriantes faziam com que ela fosse usada como uma ponte entre o mundo físico dos homens e o mundo dos deuses.
Quem bebesse do líquido milagrosamente fermentado estava absorvendo a própria Ninkasi. A transformação da água em bebida alcoólica através da, hoje conhecida por todos, era vista como um processo milagroso e que aparece em várias passagens dos livros sagrados, em diversas culturas. Transformar água em vinho e cerveja era algo que só os deuses poderiam fazer e essa crença durou por milênios! Para os cristãos, uma das parábolas do Novo Testamento narra este acontecimento com o filho de Deus, mais de 1800 anos depois de os sumérios celebrarem a deusa Ninkasi.
Na Suméria, no Egito, na China e para vários outros povos antigos, a cerveja tinha um significado religioso, mas também social e econômico, tamanha a sua importância. Fabricada quase que exclusivamente por mulheres para consumo diário, era ofertada aos deuses em gigantes jarros. Restos arqueológicos encontrados na região da mesopotâmia mostram figuras com mulher sorvendo a bebida ao mesmo tempo em que se relacionava sexualmente com seu parceiro, uma mostra significativa da imagem de fertilidade da cerveja: fertilidade para o solo e o cultivo dos grãos mágicos, fertilidade para a alimentação, fertilidade para as relações sexuais, fertilidade para a alma… fertilidade abundante para a humanidade.
O Hino à Ninkasi, escrito por um poeta sumério e encontrado em uma tabuleta de cerâmica, descreve uma das receitas mais antigas de produção de cerveja. Era Ninkasi quem preparava a cerveja para os deuses através do cozimento de grãos, adição de frutos e mel e a fermentação em potes.
Ninkasi, “a senhora que enche a boca”, como estudiosos dizem significar seu nome, era um dos deuses mais importantes para os sumérios. A cerveja ofertada pela deusa era comparada ao pão, importante fonte de alimentação na época, tanto por seu processo de produção similar – mesmos grãos, fermentação… – mas também pela sua riqueza nutricional, tida como um dos pilares da alimentação daquela sociedade, como se fosse uma sopa de nutrientes.
A deusa Ninkasi alimenta o mundo até hoje!
Hino de louvor a Ninkasi
Nascida da água corrente
Delicadamente cuidada por Ninhursag
Nascida da água corrente
Delicadamente cuidada por Ninhursag
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Tendo fundado sua cidade pelo lago sagrado
Ela rematou-a com grandes muralhas por você
Ninkasi, fundando sua cidade pelo lago sagrado
Ela rematou-a com grandes muralhas por você
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Seu pai é Enki, Senhor Nidimmud
Sua mãe é Ninti, a rainha do lago sagrado
Ninkasi, seu pai é Enki, Senhor Nidimmud
Sua mãe é Ninti, a rainha do lago sagrado
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Você é a única que maneja a massa com uma grande pá
Misturando em um poço o bappir com ervas aromáticas doces
Ninkasi, você é a única que maneja a massa com uma grande pá
Misturando em um poço o bappir com tâmaras ou mel
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Você é a única que assa o bappir no grande forno
Coloca em ordem as pilhas de sementes descascadas
Ninkasi, Você é a única que assa o bappir no grande forno
Coloca em ordem as pilhas de sementes descascadas
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Você é a única que rega o malte jogado pelo chão
Os cães fidalgos mantém distância, até mesmo os soberanos
Ninkasi, você é a única que rega o malte jogado pelo chão
Os cães fidalgos mantém distância, até mesmo os soberanos
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Você é a única que embebe o malte em uma ânfora
As ondas surgem, as ondas caem
Ninkasi, você é a única que embebe o malte em uma ânfora
As ondas surgem, as ondas caem
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Você é a única que estica a pasta assada em largas esteiras de palha
A frieza supera
Ninkasi, Você é a única que estica a pasta assada em largas esteiras de palha
A frieza supera
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Você é a única que segura com ambas as mãos o magnífico e doce sumo
Fermentando-o com mel e vinho
(Você, o doce sumo para o eleito)
Ninkasi, (…)
(Você, o doce sumo para o eleito)
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O barril filtrador, que faz um som agradável
Você ocupa apropriadamente o topo de um grande barril coletor
Ninkasi, o barril filtrador, que faz um som agradável
Você ocupa apropriadamente o topo de um grande barril coletor
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Quando você despeja a cerveja filtrada do barril coletor
É como os barulhos dos cursos do Tigres e do Euphrates
Ninkasi, você é a única que despeja a cerveja filtrada do barril coletor
é como os barulhos dos cursos do Tigres e do Euphrates
